PENGOLAHAN KERUPUK KULIT SAPI & KERBAU

PENJEMURAN KULIT

TENTANG KERUPUK KULIT

TENTANG

Kerupuk kulit ini di produksi secara tradisional... yg terbuat dari kulit sapi atau kerbau yang masih segar. tanpa bahan pengawet dan zat-zat kimia lainnya. Rasanya yg enak dan renyah

Kandungan Gizi Kerupuk Kulit Sapi

Kandungan Gizi Kerupuk Kulit Sapi

kerupuk kulitKulit sapi yang diolah untuk di jadikan kerupuk, mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh, diantaranya adalah :

    Protein, Berdasarkan penelitian, sebagai produk hewan tanpa campuran, kandungan protein yang terdapat pada kerupuk kulit adalah sebesar 82,91%.

    Lemak, Kandungan lemak kerupuk kulit sapi yang mentah umumnya rendah yaitu  3,84% per 100 g. Setelah di goreng, kandungan lemak meningkat menjadi 20-30 kali lipat tergantung pada bahan yang di gunakan  dan cara menggorengnya (ditiriskan atau tidak). Dengan demikian,  kerupuk kulit yang sudah digoreng merupakan sumber konsumsi minyak yang menguntungkan bagi individu yang membutuhkannya, namun merugikan bagi individu yang harus membatasi konsumsi minyak .

    Mineral, Kadar mineral yang terkandung dalam kerupuk kulit hanya sebesar 0,04% . Mineral ini umumnya terdiri dari kalsium, fosfor, besi dan mineral lainnya yang berasal dari bahan dasar kerupuk tersebut .

    Natrium glutamat atau MSG atau NaG bebas, yang terkandung pada kerupuk kulit sebesar 0,8 g – 5,3 g per 100 g kerupuk kulit dengan rata-rata 3,05 g per 100 g. Kelompok glutamat sebagai garam kalsium, kalium dan natrium merupakan kelompok bahan tambahan makanan (BTM) yang berfungsi sebagai penguat rasa atau meningkatkan rasa enak.